Если заглянуть на кухни самых разных людей, у большинства увидим подсолнечное масло – на нем и готовят, и заправляют им салаты. Также в ходу масло оливковое, и часто на этом выбор ограничивается.
Но что с точки зрения питательных свойств для организма?

Вот наш топ-10 масел.

1. Кунжутное масло считается лучшим для организма человека, если обратиться к старым источникам. Используется не только внутрь, но и для промасливания тела.
2. Масло грецкого ореха (а также более редкого черного ореха) – особенно актуально сейчас, в осенний период.
3. Горчичное масло было основным в дореволюционной России, стоит вспомнить и сегодня.
4. Рыжиковое масло, наряду с горчичным, имеет очень богатый состав.
5. Рапсовое масло – с оптимальным балансом омега-3, 6 и 9, но не все сорта одинаково полезны из-за наличия особого фитотоксина, рекомендуется канадская, специально выведенная разновидность рапса.
6. Амарантовое масло, помимо прочего, содержит сквален, что делает его продуктом долголетия.
7. Масло виноградной косточки имеет в составе много необходимых и незаменимых для организма компонентов.
8. Соевое масло благотворно влияет на работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
9. Миндальное масло укрепляет иммунитет, активно используется для ухода за кожей и волосами.
   Все эти масла оказывают исключительно позитивное действие на человека с точки зрения питательности и наполнения энергией, при условии умеренного употребления в пищу в сыром виде.

Лучше выбирать масла с высокой окислительной стойкостью, но это не всегда совпадает с их питательными свойствами: масла с высоким содержанием омега-3 (например, рапсовое, льняное) быстро окисляются, для таких масел существуют высокие требований к технологиям производства.
Льняное масло содержит от 40 до 60% полиненасыщенных жирных кислот (омега-3), при такой насыщенности чайная ложка закрывает дневную потребность организма. Если употреблять льняное масло неумеренно, возможны проблемы с печенью. Также может быть непереносимость этого вида масла из-за повышенной активности печени.
Оливковое масло – во многом, дань европейской моде, в России сложно купить настоящее, часто продаются купажи. С точки зрения ТКМ, олива обладает горьким холодным вкусом и ослабляет функцию поджелудочной железы и селезенки, поэтому стоит аккуратнее использовать его в питании. Готовить на рафинированном оливковом масле допустимо.

Лучшее масло для приготовления пищи – гхи: правильно приготовленное топленое масло может храниться десятилетиями, не окисляясь. Также используем в готовке растительные масла с высокой термоокислительной стойкостью: кукурузное, хлопковое, виноградной косточки.
Такое привычное нам подсолнечное масло имеет низкую окислительную стойкость и оказывает негативное влияние на печень, особенно при жарке, поэтому, в том числе, так опасны для здоровья все фритюры и фаст-фуды.
Делайте свой выбор: всегда есть возможность разнообразить рацион за счет использования широкого спектра «правильных» для организма растительных масел и гхи.