Если в тесто добавить большое количество пряностей и специй, включая такой актуальный для зимнего сезона имбирь, десерт становится не только вкусным, но и полезным.

Рецепт из «Кулинарной книги ‘’Китайского долголетия»» Лиэнн Кэмпбелл.

20 минут на подготовку, 35–40 минут на приготовление

На 8 порций:

1/2 стакана воды

3 средних яблока сорта макинтош (или других кислых сортов), очищенных

от кожуры и сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками

1/4 стакана кленового сиропа

1,5 стакана цельнозерновой пшеничной

муки

1/2 чайной ложки пищевой соды

3/4 чайной ложки пекарского порошка

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки ямайского перца

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана яблочного пюре без сахара

2/3 стакана мелассы

заменитель 2 яиц (2 столовые ложки льняной муки на 6 столовых ложек воды)

2 чайные ложки экстракта ванили

Приготовление:

1. Прогрейте духовку до 180 градусов C.

2. Положите яблоки в кастрюльку с 1/4 стакана воды. Накройте крышкой

и готовьте на среднем огне 3–4 минуты до размягчения. Добавьте кленовый

сироп и перемешайте.

3. В маленькой миске смешайте муку, соду, пекарский порошок, корицу, имбирь,

ямайский перец, мускатный орех и соль. Отставьте в сторону.

4. В отдельной миске смешайте яблочное пюре, мелассу, заменитель яиц, ваниль

и 1/4 стакана воды. Добавьте в мучную смесь и хорошо перемешайте.

5. Равномерно разложите яблоки в сиропе по дну формы для выпечки. Залейте

тестом.

6. Выпекайте, не закрывая, 35–40 минут. Проверяйте готовность зубочисткой

(она должна остаться чистой).

7. Выньте тарт-татен из духовки и, пока он теплый, положите на него сервировочное блюдо, аккуратно переверните. Таким образом, пирог окажется на блюде

яблоками вверх. Если при переворачивании какие-то яблочные ломтики оста-

лись на дне формы — их легко положить на место. Подавайте теплым.