При питании в межсезонье важно обеспечить минимальную нагрузку на поджелудочную, а еда должна соответствовать трем характеристикам: свежесть, сочность, маслянистость.
Пища не должна быть сухой и тяжелой, нагрузку на поджелудочную дает все, что тяжело расщепляется: это грибы и мясо, не показано сыроедение, нельзя есть холодную пищу и продукты с холодным вкусом.

Что такое холодный вкус?

Например, соль и сахар – это холодный соленый вкус и холодный сладкий, и это плохо в межсезонье.

А вот сладкий теплый вкус, и это хорошо в межсезонье: анис, кардамон, мед, можно немного фруктозы.

Для основного питания выбираем овощи со сладковатым привкусом: батат, тыква, некоторые сорта сладкого лука, например, лук кубастый, фенхель, петрушка, пастернак, репа, брюква, маш, зеленый сладкий горошек. Обязательно используем в еде качественные масла и специи: корицу, тмин, зиру, фенхель, кориандр и вышеназванные кардамон и анис. 

Очень хорош в межсезонье пажитник сенной, он же шамбала – стимулирует работу поджелудочной железы, является мощным энергетиком, понижает уровень сахара в крови, эффективен для профилактики диабета. Можно использовать в виде семян или листьев (на Кавказе называют грибной травой), входит в состав специи карри.

Удивительно вкусны вареники с картошкой, жареным луком, листьями шамбалы и куркумой. 

Из животного белка выбираем мясо птицы, но не более 5% от всего рациона. В азиатской кухне мясо используется как специя, а не как глава блюда: это может быть тарелка риса с овощами или бульона с лапшой и зеленью с добавлением мелко порезанного мяса, для придания вкуса.

Оптимальный способ приготовления – томление при температуре до 72 градусов, такой режим есть во многих мультиварках. Кипячение обеззараживает, но и вносит в продукты питания хаос, стирая информацию. Еда, приготовленная при низких температурах, является волшебной по сути и по содержанию.