Антиоксиданты – что это такое, откуда они берутся и почему важны для здоровья?

Начнем с фотосинтеза: растения умеют из солнечного света, воды и углекислого газа производить углеводы – те самые, которые мы употребляем в пищу. Для нас это обыкновенное чудо природы, а растения строят из этих же элементов свой скелет.

Есть одно но.

Солнечный свет – это не только «еда», но и источник радиации, поэтому высокочастотный спектр света, включая ультрафиолет, является деструктивным для растений. Природа придумала способ защиты от вредного солнечного излучения как раз путем выработки антиоксидантов, которые блокируют все разрушительные окислительные процессы и «латают дыры» в живых клетках, спасая таким образом от ущерба, нанесенного солнечной радиацией и неблагоприятными факторами окружающей среды.

Единственный аналог, который вырабатывается в организме животных, — это витамин Д. Поэтому животные не могут жить без антиоксидантов, даже самые отъявленные хищники время от времени жуют траву. 

А вот растения, которые питаются солнечным светом, просто вынуждены создавать мощную антиоксидантную защиту, что позволяет им существовать и развиваться. Эти очень активные биологические вещества являются цитопротекторами и продлевают жизнь клеткам всех живых существ, включая нас с вами.

Известны тысячи видов антиоксидантов, каждый из которых оказывает влияние на свою область, поэтому чем шире спектр антиоксидантов в вашем рационе, тем больше возможностей для защиты.

Главный принцип питания – расширять видовой диапазон овощей, фруктов, зелени, зерновых, (так вы получите и весь набор незаменимых аминокислот), организовывать «радугу на тарелке» и есть всего по чуть-чуть, тогда организм подберет из многообразия растений то, что вам нужно для здоровья именно сейчас.