Если у вас есть предубеждение против хлеба в своем рационе, но иногда очень хочется, то вот отличный рецепт из «Кулинарной книги ‘’Китайского долголетия»» Лиэнн Кэмпбелл. Добавляем в тесто горсть трав – и отношение к выпечке сразу меняется.

время подготовки 15 минут
время подъема теста 1 час
время выпечки 35 минут

Ингредиенты:
2 1/3 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1/2 столовой ложки розмарина
1/2 столовой ложки орегано
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка базилика
1 столовая ложка лукового порошка
1/2 чайной ложки морской соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
2 чайные ложки мелассы
1 стакан теплой воды

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске муку, травы и соль. Помешивая, добавьте дрожжи.
2. Сделайте в смеси углубление в центре и влейте мелассу и воду. Перемешайте рукой, чтобы получить мягкое, слегка влажное тесто. Месите, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не станет эластичным.
3. Положите тесто в небольшую антипригарную форму для выпечки, накройте смазанной маслом пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 1 час.
4. Прогрейте духовку до 180 C.
5. Выпекайте около 35 минут. Проверьте готовность хлеба, постучав по корочке: если звук пустой, значит, хлеб готов.