Люди, которые так или иначе занимаются своим здоровьем, знают, что белки – основа организма, «строительный материал» для органов и систем. Когда мы говорим о пользе белка, речь идет о пользе «упакованных» в белок аминокислот.
Для оптимальной жизнедеятельности необходимы 20 различных аминокислот, среди них 8 незаменимых: фенилаланин, лизин, треонин, метионин, валин, лейцин, триптофан, изолейтин.
Незаменимыми называют аминокислоты, которые организм сам не вырабатывает и получает их из пищи.

Часто говорят, что необходимый список гарантирует только животный белок и в растительной пище сразу все незаменимые аминокислоты не найти. Это так, но если рацион сочетает разные виды бобовых, злаков, а также овощей и фруктов, то организм будет обеспечен всем необходимым.
Главной по содержанию растительного белка (36 г на 100 г) и обладательницей практически всего списка аминокислот является соя. Популярный продукт азиатской кухни – тофу – называют мясом без костей и используют в салатах, сэндвичах, в качестве гарнира.
Бобовые тоже считаются заменой мясу: содержание белка в красной и черной фасоли, маше, желтой, зеленой и красной чечевице, в нуте, горохе и арахисе – 20-25 г в зависимости от вида.
Не меньше белка в кешью и миндале.
Большинство злаков – высокобелковая пища: овсянка, гречка, рис, перловка, киноа, булгур, кус-кус содержат 10-12 г белка, но победительница среди них полба с 32 г белка.
Самые «белковые» из овощей – это зеленый горошек – 5 г, брокколи и шпинат – 3 г, авокадо и спаржа – 2 г.

Незаменимую аминокислоту метионин вы получите из семян подсолнечника, арахиса и цельной пшеницы, лизин – из сои, фисташек, кешью, киноа, чечевицы, цельной пшеницы. Часто растения содержат все незаменимые аминокислоты, но количество одной или двух из них может быть незначительным: лизина мало в зерновых, а бобовые содержат меньше метионина.
Разнообразие обеспечит вам оптимум.

Считается, что в зависимости от массы тела женщине требуется от 46 г белков в день, а мужчине от 56 г. Однако надо учитывать, что некоторые растительные белки перевариваются иначе, чем животные, и тогда высчитать необходимый объем белка можно, исходя из нормы 0,9 г белка на килограмм массы тела.