Людям, которые привыкли к традиционным застольям, рацион без животного белка может казаться скучным и скудным. Но вот примеры домашних вегетарианских блюд, которые удивляют, наслаждают и при этом обладают необходимыми питательными свойствами.

Любите оливье? Используйте вместо колбасы адыгейский сыр, обжаренный кубиками.
Нравится грузинская кухня? Готовим вариации пхали и сациви.
Обжариваем шпинат с грецким орехом (орех предварительно дробится и прикаливается, чтобы убрать шелуху), добавляем специи по вкусу и соевый соус – получается вкуснейшая питательная гомогенная масса.
Или быстро соединяем на сильном огне нарезанную зеленую стручковую фасоль, тофу или адыгейский сыр, нарезанный в крошку, плюс орехи и немного чеснока.
Или выкладываем слоями баклажан, сверху дробленые орехи, обильно присыпаем карри или хмели-сунели, сверху сулугуни – запекаем в духовке.

Чтобы приготовить традиционное китайское блюдо «баклажаны с рыбным вкусом», нужно при жарки добавить немножко (!) льняного масла, а кусочки обвалять в панировке из крахмала для образования тонкой хрустящей корочки.

Адыгейский сыр в панировке из кунжута – просто и невероятно вкусно. Прикалить на масле гхи кунжут толстым слоем и жарить сыр ломтями как котлеты, до корочки, с добавлением хмели-сунели или карри, и соевого соуса.

Хотите просто котлет? Готовим из чечевицы или нута, рецепт опубликуем в следующем посте. И вот неожиданный лайфхак: когда нут долго варится, бульон получается по свойствам как яичный белок, с ним можно взбивать крема, безе, добавлять вместо яиц в печенье.

Одно из главных новогодних блюд в Китае – пельмени, одна из оригинальных начинок: тофу плюс черемша (или лук порей), черный перец, чеснок. Обжарить, подавать с соусом из бальзамического уксуса с соевым соусом и зеленым луком.
Индийская версия – вареники с начинкой из картошки, лука, куркумы и листьями пажитника. Гости никогда не угадают, что это такое внутри – оранжевое, с необычным вкусом и ароматом.
Приятного вам аппетита.