Про Иван-чай, он же кипрей, можно сказать: от всего и для всего: повышает иммунитет, нормализует давление и сон, успокаивает нервную систему, очищает кровь, лимфу, печень, является антисептиком и мощным антиоксидантом, так как содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые.
Также Иван-чай содержит целый список других витаминов, минералов и микроэлементов и практически не имеет противопоказаний: его можно пить даже беременным и детям, т.к. он не содержит кофеин.

К тому же он очень вкусный, а запастись им можно самостоятельно, обеспечив себя богатым ароматом и пользой на всю зиму.

Собирают Иван-чай, пока вместо цветов не появится пух. Выбираем сухой день и отправляемся в экологически чистую область – эти поляны с розово-сиреневыми столбиками цветов встречаются повсюду. Нужны листья: придерживаем растение за макушку, а второй рукой проводим по стеблю сверху вниз. В руке остается пучок листьев – это оно.

Дома листья можно положить подвялиться примерно на сутки, а потом прокрутить через мясорубку – или нарушить целостность листа, размяв в ладонях.
Дальше надо утрамбовать смесь в банки и оставить ферментироваться – от 5-7 часов до 2-3 суток, тогда чай получится терпким, как крепкая заварка «черного» чая.
В финале – сушка, если нет дегидратора, то в духовке, с приоткрытой дверцей, при 50-70°, примерно 1,5-2 часа.

Важно: при температуре выше 72 градусов разлагаются энзимы, поэтому и заваривать ферментированные травы нужно не кипятком, чтобы сохранить полезные свойства.