Лето – период максимального разнообразия в питании, и широкий выбор разных вариантов в умеренных количествах – хорошо для сердца.
Большое количество холодных продуктов и незрелые фрукты и овощи – вот что является грубой ошибкой питания, приводящей к проблемам с пищеварением и не только: для летнего периода характерно острое несварение.

Первая половина лета – сезон грунтовой зелени, а также первых ягод, например, клубники – если говорить о средней полосе России.
Важно не употреблять незрелые плоды, дождаться их вызревания, так как избыток кислоты (яблочной, винной) негативно сказывается на печени, поджелудочной железе, вызывая расстройства тонкого кишечника, вплоть до острых резей.

Также повышается опасность отравления кисло-молочными бактериями, которые содержатся, в частности, в кефире, так как это стрептококковая культура, которая летом быстро размножается. Между окрошкой на квасе и на кефире лучше выбрать первую, можно и на йогурте, так в нем «живут» лактобактерии.

С точки зрения физиологии, мороженое – самая вредная пища. Сочетание сладкого, холодного, жирного и белка (молочного) – худшее сочетание для пищеварения, поджелудочная не справляется с таким избытком холода, особенно у детей.
Заменить привычное лакомство можно на ягодные и фруктовые сорбеты и замороженные соки: любую сезонную ягоду взбить в смузи, добавить при необходимости немного меда, сахара или фруктозы, разлить в формы, поставить в морозилку – такой насыщенный натуральный вкус не сравнить с покупными аналогами.

Гриль – благодатная тема лета, огонь обладает очищающей силой: приготовленное на огне мясо теряет свои неблагостные (с точки зрения восточной медицины) свойства, можно так готовить и овощи, и рыбу. Важно учесть, что окисленные животные жиры в большом количестве – канцероген для желудка, и злоупотреблять пережаренным мясом не стоит.

Как мы говорили, летом нужно практически избегать соленой пищи и компенсировать вкус специями, при этом нельзя перебарщивать специями огненными и сушащими, такими как красный перец и имбирь.
Благотворными для снижения огня и функции сердца будут майоран, кардамон и анис.

Огуречно-укропный соус

Отличное дополнение к любому блюду – свежий соус из тофу, огурцов и зелени.
Рецепт из «Кулинарной книги ‘’Китайского долголетия»» Лиэнн Кэмпбелл.
Время: приготовление — 15 минут.

Ингредиенты на 5 порций:
2 небольших огурца
450 г твердого шелкового тофу
3,5 столовой ложки лимонного сока
2 очищенных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка укропа
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука

Приготовление:

1. Очистите и натрите на терке огурцы.
2. В блендере или кухонном комбайне смешайте тофу, лимонный сок, чеснок,
   соль, петрушку и укроп до идеально равномерной консистенции.
3. Отожмите тертые огурцы, чтобы удалить избыток влаги. Переложите в сервировочную миску вместе с красным луком. Добавьте смесь с тофу и перемешайте. Охлаждайте 2–3 часа.