Энзимы, или ферменты (fermentum – с латыни переводится как брожение, закваска) – то, что запускает вечный круговорот жизни: растет трава, распускаются цветы, растут плоды, желтеют и опадают листья, разлагаются и снова становятся землей.
Эти белковые соединения содержатся в каждой живой клетке и участвуют во всех химических реакциях и процессах любого организма.

Для того чтобы тело человека смогло превратить, например, рыбу в белок, а белок в аминокислоты, чтобы построить из них костные, мышечные или кровяные клетки, нужны энзимы. В организме человека обнаружено более 3000 энзимов, функция каждого уникальна, т.к. каждый фермент активизирует только один биохимический процесс.
Основная часть энзимов поступает в организм вместе с пищей и вырабатывается симбиотическими бактериями в кишечнике.

Для того чтобы тело получило из пищи все необходимые витамины, минеральные вещества, белки, жиры и углеводы, крайне необходима помощь пищеварительных энзимов.
Амилаза помогает переварить углеводы на сахара, из которых в митохондриях клеток производится энергия.
Липаза с желчью помогает расщеплять жиры и масла, которые организм использует и для производства энергии, и на образование новых клеток.
Протеаза расщепляет белки на аминокислоты и пептиды, которые организм использует для работы и строительства клеток, в случае крайней необходимости, например, при голодании, для производства энергии.

Из-за отсутствия пищеварительных энзимов пища перестает нормально перевариваться, и телу будет постоянно не хватать питательных веществ, что приведет к необходимости есть больше, чем надо, набору лишнего веса и проявлениям дисбактериоза.

Большое количество энзимов находится в овощах, фруктах, ягодах, зерновых культурах и зелени, выбирайте для питания авокадо, бруснику, киви, бананы, хрен, чеснок, соевый соус, свежие овощные соки, брокколи, орехи и т.д.
Специалисты по питанию не зря рекомендуют, чтобы рацион состоял хотя бы на 50% из сырых продуктов: энзимы разрушаются при температуре выше 47 градусов С, поэтому активная термическая обработка просто убирает из растений большую часть их жизненной энергии.

Для жизни энзимов в организме полезны ферментированные продукты (квашеная капуста, чайный гриб, йогурт), которые готовятся под воздействием ферментов, что ускоряет в них химические процессы и меняют состав продукта.
Готовы рассказать об этом в следующих постах. Интересно?